Sunday, March 16, 2014

【便當の人生#6】三色そぼろ便當,兩款。

そぼろ便當(豬肉鬆、四季豆、蛋鬆)

そぼろ便當(肉味噌、玉米、四季豆)

 

 

 

 

 

 

 

在便當的世界裡,味道絕對不是唯一,更備受矚目的是便當的配色與造型。
可以在最短的時間作出的鮮豔便當,非そぼろ便當莫屬。

第一款便當(左),搭配豬肉鬆、四季豆、蛋鬆。小番茄、酪梨。
第二款便當(右),搭配肉味噌、玉米、四季豆。小番茄、蘋果。

當然也可以加上粉色的鮭魚そぼろ,變成四色便當,或是蘿蔔青椒椒...變得五彩繽紛~

 

豚そぼろ

材料:

豬絞肉 (or雞絞肉) 250g
洋蔥 1/4顆
薑 1小塊(1指節的size)
蒜 1辦
白芝麻 少許

<調味料>
砂糖 1大匙
酒 1大匙
味醂 1大匙
醬油 2大匙
(喜好辣味韓風可添加: 苦椒醬/韓式辣醬1大匙,醬油則減為1大匙)

作法:

  1. 薑末、蒜末鍋內以中火爆香
  2. 加入豬絞肉、洋蔥均勻炒散
  3. 倒入調味料並不停的攪拌,炒至收汁。
  4. 最後可撒上少許白芝麻,完成!

 

肉味噌

剩下的另一半絞肉,可以稍微變換口味,改作成肉味噌。

其實材料跟做法都跟豚そぼろ大同小異,調味料中的醬油以味噌3大匙代替,並另外添加水80cc,其餘作法都相同。

 

做好的成品可放在冰箱約一星期左右,事先做好早上只需加熱、擺盤,毫不費力。

除了帶便當、蓋飯、拌麵之外,還可以捲入玉子燒、飯糰內餡、當成調味料與其他蔬菜拌炒、當成淋醬淋在白蘿蔔上,總之用處多多囉。


 

蛋そぼろ

材料:
蛋 x2
糖 x1小匙(已減糖,嗜甜者可酌量增加)
鹽 x1小搓

作法:

  1. 平底鍋以中火加熱,倒入少許油
  2. 倒入調味好的蛋液,用多雙筷子順時鐘快速攪拌。
  3. 約半熟狀態即可熄火,以餘溫繼續攪拌成蛋鬆(必要時可離火攪拌,以免蛋鬆過乾)。

四季豆

四季豆洗淨去頭尾後,放在桌上以少許鹽搓揉。
準備滾水,煮至顏色變鮮豔或可以筷子刺過程度即可撈起,泡入冷水。
冷卻後的四季豆拭乾水分,切成小粒/斜片或直接裝進保鮮盒(袋),冷凍保存(若是隔天使用冷藏即可)。

玉米

買回來的玉米可以先煮好,削下玉米粒,分裝冷凍保存。這樣隨時都有玉米粒可以使用,相當方便!

 

小叮嚀: 第一天吃便當的時侯,發現有個難題。就是如果從由上而下吃的話,最後就會只剩白飯了。於是,第二天我在白飯的中間也鋪上一層肉(當然也可以舖上蔬菜),這樣就可以確保每一口都吃得到肉了XD

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